Дизайн ресторана разрабатывался на базе здания бывшего радиозавода «Полёт», которое сменило владельца и обрело новую жизнь: часть огромного цеха отдали под фуд-холл «Белый рынок», а оставшееся пространство выделили под концептуальные рестораны. Нам досталось помещение на стыке двух зон: с одной стороны оно примыкало к гастро рынку, с другой выходило на оживлённую улицу.

Такое положение подсказало архитектурное решение: два входа. Внутренний связывает ресторан с галереей «Белого рынка» и обеспечивает постоянный поток гостей с фуд-холла. Внешний, уличный, даёт заведению независимость и позволяет работать по собственному графику.

Проектирование ресторана в бывшем заводском цехе поставило перед командой нетривиальные задачи. Главная из них: отсутствие выхода на задний двор делало стандартную логистику невозможной. Мы спроектировали специальный технический коридор через основной фасад. Загрузка продуктов и сырья проходит в нерабочие часы и никак не пересекается с гостями.

Отдельного внимания заслуживает собственная пивоварня. Мы намеренно не стали прятать производство: пивоваренные танки отделены от зала панорамным остеклением, и каждый гость может наблюдать за процессом варки прямо за столом.

Jack & Snack проектировался как статусная альтернатива обычному фуд-корту. Заведение ориентировано на «белых воротничков» из соседних бизнес-центров, студентов и посетителей гастро рынка, которые хотят провести время в атмосфере более приватной и брутальной, чем шумный холл. Гастрономическая ставка сделана на качественное мясо, гриль и авторское пиво.

Дизайн-проект ресторана создавался в 2019 году, когда стиль лофт был на пике популярности. Мы сознательно уходили от шаблонов в сторону крафтовости и мужественности. Первоначальная концепция строилась вокруг темы племени и охоты: наскальная живопись на стенах, изображение бизона на барной стойке. Всё это должно было работать как метафора добычи и приготовления мяса на огне.

По желанию заказчика росписи в итоге заменили на образы супергероев и культовых кино актёров, но брутальный каркас интерьера остался нетронутым: металл, грубое дерево, открытые коммуникации.

Смысловым центром зала стал большой общий стол «возле очага». Он одинаково органично вмещает и шумную компанию, и незнакомых друг другу гостей. Над столом висят плетёные светильники, сделанные по индивидуальным эскизам.

Практически всё наполнение ресторана создавалось руками челябинских мастеров. Проектирование интерьеров ресторанов в промышленных пространствах требует нестандартных решений: металлические подстолья, шкафы, гардероб и перегородки на растяжках разрабатывались командой с нуля под конкретный объект.

Отдельная история связана с южным фасадом: из-за ориентации здания помещение страдало от избыточного жара и слепящего солнца. Мы разработали декоративные ламели-«солнцерезы»: они отсекают прямые лучи и снижают нагрев, при этом сохраняя естественное освещение и вид на улицу.

Особого внимания потребовали бетонные светильники в зоне с длинным диваном. Отлитые по эскизам дизайнеров, каждый весит более 50 кг, а самый крупный — 85 кг. Из соображений безопасности была разработана система усиленного крепежа: светильники анкеровали непосредственно в бетонные плиты перекрытия с использованием подстраховочных тросов и цепей.

В интерьере впервые был применён необычный материал - дранка, или драное дерево. Это «живой», капризный материал, требующий особого подхода при сушке, подготовке и монтаже. Мы долго подбирали финишный оттенок покрытия, чтобы дерево со временем не уходило в дешёвую желтизну и выглядело естественно. Перегородка с дранкой собрана на металлическом каркасе и дополнительно декорирована бриз-блоками; отдельной задачей стала её стыковка с дверной обналичкой.

Мы намеренно вплетали в интерьер предметы с историей. Для зоны хостес купили старинную консоль и зеркало от трюмо, изящный контраст с брутальным лофтом вокруг. Там же установили небольшую отбивку из старых зарубленных досок: она прикрывает спину сотрудника от основного потока гостей.

В санузлы мы привезли из Санкт-Петербурга настоящие довоенные советские тумбы с раковинами. Эмаль слегка подреставрировали, установили новые смесители, а сами тумбы перекрасили в единый цвет. Они выглядят одновременно аккуратно и харизматично.

Туалеты мы намеренно сделали суровыми и практичными. Поскольку в ресторан можно беспрепятственно зайти со стороны гастрорынка, санузлами нередко пользуются случайные посетители. Чтобы снизить износ при таком потоке людей, мы выбрали максимально прочные, антивандальные материалы.

Jack & Snack стал одним из знаковых мест в кластере «Полёта». Заводской сектор превратился в стильное пространство с чётким зонированием: кухня, бар, моечный цех, офис. Индустриальная эстетика прошлого стала основой нового характера места.