Всё началось задолго до того, как появился Barbaresco. В 2010 году к нам обратился заказчик с идеей открыть мясной ресторан в Челябинске. В здании тогда доживала последние дни советская столовая «Берёзка». Мы приехали на замеры и застали её демонтаж.

Мы разработали два полярных концепта для дизайна ресторана: брутальный, с открытым очагом, и мягкий, в духе аргентинского стейк-хауса. Проект был полностью готов. К сожалению его реализация была сначала отложенной потом выполнялась с частичным сопровождением.

Спустя несколько лет нам позвонил новый заказчик из Челябинска, пришедший по рекомендации. Он купил действующий ресторан и искал дизайнеров для обновления интерьера. На встрече он листал наше портфолио и вдруг остановился: перед ним был детально проработанный проект его только что купленного помещения. Выяснилось, что он приобрел ТОТ самый ресторан

Так мы встретились снова в том же помещении, но новым хозяином. И началась новая успешная жизнь проекта.

Интерьер получился живым и характерным: фирменный нейминг, светящиеся вывески, бархатные диваны и ковры. По тем временам это был дизайн красивого ресторана в полном смысле слова, смелый для общепита. В главном зале находится массивный чугунный камин-очаг, который задал тон всему пространству. В таком виде Barbaresco проработал 8 лет и стал культовым местом города.

Когда собственник снова обратился к нам, ресторан оставался популярным - но гости начали говорить, что устали от привычного интерьера. Мы могли начать с чистого листа, но заказчик поставил другую задачу: сохранить и использовать по максимуму всё, что ещё живёт, не разрушая без необходимости.

Ломать то, что ты когда-то создавал сам, - очень странное ощущение. Тем не менее исторический камин на этот раз всё же разобрали: он морально устарел. На его месте встала современная гриль-станция, которая стала новым визуальным центром зала. Каркасы диванов разобрали, перетянули новой тканью с улучшенной эргономикой и вернули в зал. Деревянный пол не стали менять полностью: заменили доски только там, где это было необходимо, отшлифовали - и он заиграл благородной фактурой.

Но просто светлый пол на такой площади смотрелся бы слишком пусто. Мы решились на эксперимент: разработали собственный трафарет орнамента размером 1,5 на 1,5 метра и вручную нанесли рисунок методом тампования - с помощью губок. Затем покрыли тонированным защитным лаком. Получился уникальный пол без аналогов.

Барную стойку переделали в современном лофт-стиле с акцентной подсветкой. Абсолютно вся мебель выполнена на заказ по индивидуальным чертежам - от разработки до личных визитов на производство, где мы проверяли пилотные версии изделий.

Расположение логотипа решили сохранить как важную историческую точку пространства. Для фона использовали жжёную доску, которую специально обработали и защитили, чтобы сохранить выразительную фактуру дерева и сделать поверхность практичной в эксплуатации. Сам логотип изготовили из цельного листа латуни методом прорубки и закрепили поверх деревянной основы. В итоге знак превратился не просто в элемент навигации, а в полноценный арт-объект, подчёркивающий характер интерьера и преемственность проекта.

Одной из самых сложных задач стала работа над художественным образом зала. Знаменитая стена с авокадо прошла через десятки согласований и вариантов. Мы создавали коллажи с растительными мотивами, современными арт-пространствами и лофтовыми элементами, пробовали смелые и даже экстравагантные решения.

Первые эскизы разрабатывались вручную на кальках, а позже для реализации росписи пригласили известного челябинского художника Петра Серебровского. Работа оказалась непростой: заказчик внимательно относился к каждой детали, поэтому отдельные элементы приходилось неоднократно переделывать и перерисовывать.

Не меньше времени ушло на поиск правильной фактуры стен. Нужный оттенок и глубину поверхности добивались многослойной техникой окрашивания. В итоге стены по всему периметру перекрашивали четыре раза, пока пространство не приобрело ту самую атмосферу, которая стала важной частью современного дизайна ресторанов.

Антиподом тёмному залу стал Белый зал с огромным окном и атмосферой уюта. Бывшее служебное помещение превратили в светлую вип-зону с гранд-буфетом для тех, кто предпочитает другую атмосферу. Посуду для открытых полок собирали на распродажах, миксуя антиквариат с современными вещами. Полки обтянули тканью - чтобы не пылились и выглядели мягче.

В большой вип-комнате сохранили остов исторического шкафа, заменив только фасады - дерево было слишком хорошим, чтобы его ломать. Авторский стол и стеновые панели спроектировали из разных видов шпона, выкладывая рисунок вручную.

Но не обошлось без ошибок. Батареи закрыли экранами из ротанга - и не учли, что материал не переносит циклического нагрева. Его повело, пришлось переделывать на деревянные ламели. Вентиляционные трубы появились уже после отделки и прошли прямо поверх декоративных панелей как шальная пуля. Мы рассказываем об этом, потому что реальные проекты так и выглядят.

Отдельной задачей стала перепланировка санузлов. Раньше гостям из вип-комнаты приходилось идти в туалет через весь общий зал. Мы выделили для большой вип-зоны отдельный санузел и выстроили логистику так, чтобы гости разных зон практически не пересекались. Мозаичные полы в санузлах собирали самостоятельно: закупали плитку поштучно, где-то сохраняли старую плитку, где-то делали декоративные штукатурные вставки на местах утрат. Санузел при вип-комнате сделали более праздничным: отдельно стоящая раковина, обильная лепнина - всё для того, чтобы подчеркнуть статус зоны.

Сегодня Barbaresco занимает два зала - исторический и присоединённый, выкупленный у соседнего заведения. Есть летнее патио и тот же исторический фасад с двумя колоннами, который переходил от владельца к владельцу нетронутым десятилетиями.

Ресторан менял хозяев, обновлял интерьер и расширял площадь. Неизменным осталось одно: его мясная душа. И мы рады, что были рядом с самого начала.

Если вы хотите заказать дизайн ресторана с таким же вниманием к деталям, отправьте заявку ниже. Мы обязательно свяжемся и всё обсудим!